Trauerplov (Palov) ist das zentrale Element von ehson, der muslimischen 40-Tage- und Jahresgedenkfeier in Usbekistan. Dieser Artikel ist ein praktischer Leitfaden: was zu bestellen ist, wie viele Portionen, wie man es organisiert.
Umfang. Kleines ehson — 50-80 Portionen (enge Verwandte + Nachbarn in der Mahalla). Mittel — 100-200 Portionen (große Familie + Freunde). Groß — 300-500 Portionen (gesellschaftlich bedeutende Person, große usbekische Familie + Mahalla). Sehr selten — 1000+. Die Familie entscheidet selbst nach sozialem Status und finanzieller Lage.
Wer kocht. Ein professioneller Oshpaz. In Tashkent spezialisieren sich 5-10 bekannte Oshpaz auf Trauerplov; in jeder Bezirks-Mahalla gibt es einen „eigenen“. Man ruft 2-3 Wochen vor dem Termin an; für 100+ Portionen — einen Monat vorher. Kosten: $1.5-3 pro Portion (mit Zutaten), plus Arbeit ($100-300 pro Tag). Insgesamt für 100 Portionen: $250-600.
Wo gekocht wird. Auf dem Grundstück der Familie (Innenhof, bei Privathäusern ist das normal) in einem großen Kasan über Holzfeuer. In einer Stadtwohnung — bei Nachbarn oder Verwandten, die einen Hof haben. Bei größeren Fällen mietet man einen Mahalla-Guzar-Raum (Zentrum der Mahalla). Bei grave.uz gibt es in jeder großen Stadt ein Kontaktnetzwerk — wir finden einen Ort für Ihren Bezirk.
Was außer Plov serviert wird. Brot (Non) — Stapel auf jedem Tisch. Frisches Obst der Saison (Trauben, Granatapfel, Melone, Wassermelone). Trockenfrüchte, Nüsse. Grünzeug, Gemüse. Schurpa (eine leichte Speise für ältere Menschen). Tee. Alkohol wird nicht serviert — das ist strikt.
Sitzordnung. Männer und Frauen getrennt — das ist die Regel, besonders in traditionellen Familien. In modernen Stadtfamilien wird manchmal gemischt, aber bei einem großen ehson immer getrennt. Niedrige Tische (Sandal) mit Kissen — traditionell. Wenn es keinen Platz gibt — normale Tische.
Programm. Eine Stunde vor dem Plov — Koranlesung durch mehrere Rezitatoren. Zwischen den Lesungen — ein kurzes Wort des ältesten Verwandten oder des Mullah. Danach Plov und Mahlzeit, Dauer 1-2 Stunden. Anschließend gehen die Gäste nach und nach; die Verwandten bleiben noch eine Stunde.
Remote-Koordination. Die Familie in der Diaspora übermittelt uns: Datum, ungefähre Gästezahl, Kontakt des verantwortlichen Verwandten in Usbekistan. Wir finden den Oshpaz, den Raum, Koranleser und führen die Abstimmung durch. Fotos/Videos im Büro.
Kosten der Remote-Koordination. Das Basispaket (Oshpaz + Raum + Rezitatoren + Foto) — $400-800 für 100 Gäste, plus Produktkosten. Erweitert (mit Blumen, Tischdecken, Dekoration) — $800-1500. Komplett (wir als „Eventmanager“ von Anfang bis Ende) — $1500-3000.